|
|
Drooggebakken Vierkruidige Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g afgehaalde sperziebonen
-2 eetlepels gedroogde garnalen
-25 g Sichuan groenten (blik)
-soja of maisolie om te frituren
-4 tenen knoflook
-stukje gember van 1,5 cm (geschild)
-1 th lepel zout
-2 eetlepels lichte sojasaus
-3 th lepels suiker
-2 eetlepels weekwater van de garnalen
-3 th lepels witte wijnazijn
-2 th lepels sesamolie
-2 lente uien in ringetjes
Voorbereiding:
-laat de afgespoelde garnalen 15 min weken in kokend water zodat ze net onder staan
-laat ze uitlekken en bewaar het weekwater
-hak ze in stukjes ter grootte van een luciferkopje
-spoel de sichuan groenten af en laat ze uitlekken en hak ze even klein als de garnalen
Bereidingswijze:
-vul een wok of frituurpan voor de helft met olie en verhit tot 190?C
-voeg de bonen erbij en bak ze 4 a 5 min, tot ze gaan rimpelen
-haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier
-giet de olie, op 2 a 3 eetlepels na, in een pan voor toekomstig gebruik
-verhit de olie en voeg de fijngesneden knoflook erbij, als deze sist voegen we de fijngesneden gember erbij en schep even om
-roerbak de garnalen erin en als ze beginnen te geuren voegen we de sichuan groente erbij en roerbakken verder
-als het teveel opspat, verminder je vuur
-op smaak brengen met zout, sojasaus, suiker en garnaalweekwater
-voeg de bonen erbij en draai het vuur terug hoog
-roerbak al omscheppend tot al het vocht is opgenomen
-besprenkel met azijn en sesamolie
-voeg de lenteui toe en verdeel over een schotel
|
|
|